华舆讯 据中文导报报导 日本米其林轮胎公司12月7日发布了饭馆评级书《米其林攻略东京2021》。“三星”餐厅比上一年增加了1家，到达12家，“二星”的餐厅为42家，“一星”为158家。“茶禅华”从“二星”提升“三星”，成为日本首家上榜的中餐厅。

  中餐厅“茶禅华”于2017年在东京南麻布的高档住所街一角开业。主厨川田智也曾在东京西麻布“麻布长江”学习中餐，并在米其林三星餐厅“龙吟”学习日本照料，之后参加策划在台湾建立“祥云龙吟”，并担任副厨师长，还曾在香港的“聘珍楼”及“名都酒楼”学习。经过这一些经历，运用四季清楚的日本时令食材、我国烹饪技艺及炭火烤等烹调办法拟定菜单，将“日本的我国照料”面向国际。

  “茶禅华”调配照料的饮品，除了有包含红酒、日本酒及绍兴酒等的酒水调配套餐，还有茶水调配套餐，供给用各种温度及办法冲泡的我国茶和日本茶。而茶水调配套餐的计划，则是源于川田厨师“期望不爱喝酒的客人也可享用与照料的调配”这一主意。店内供给“日语、汉语、英语、法语”四国言语服务，可令外国客人愉快用餐。

  为赞誉在削减食材损耗和环保出产等方面积极进取的餐厅，《米其林攻略东京2021》还新设了点评可持续发展的“绿星”奖项，以接连14年取得最高点评“三星”的“Quintessence”和新获“三星”的“LEffervescence”等法餐为中心的6家餐厅获选。

  《米其林攻略东京2021》共录入了480店，其间446店，住宿设备34店，新录入饮食店53店，住宿设备7店。没有星级但可以在6000日元以内享用优质餐饮的“必比登美食推介”有234家店肆上榜。（原标题：史上初次，中餐厅在日本获评“米其林三星”）

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