a.阳澄湖水质好，偏弱碱性，养出来的大闸蟹新鲜清甜可口，相对其他湖蟹而言，阳澄湖大闸蟹的肉质更为细腻、鲜美。

  b.阳澄湖大闸蟹活动水域大，因而蟹肉紧致，而且壳体较脆，食用起来更为好吃。

  a.阳澄湖大闸蟹的水质很好，富含多种矿物质，因而养出来的大闸蟹赋有丰厚的矿物质。

  b.阳澄湖大闸蟹食用的东西都是天然的小鱼、小虾菜叶等，相对于其他湖些食用饲料之类的成分，肉质中蛋白质含量更高。

  国家质量检验检疫总局对阳澄湖大闸蟹的养殖环境、养殖周期、分量和质量等各项目标做了量化的规则。阳澄湖大闸蟹成长条件苛刻，需要在淡水中育肥成长，待交配产卵时，需要去江海交汇口进行产卵，阳澄湖共同的生态环境给予大闸蟹适宜的生态环境。

  阳澄湖大闸蟹的亩产数有清晰的规则，投进蟹苗时，每亩水域只能投进1500只蟹苗，相较于其他湖蟹的每亩水域2500只左右的蟹苗，阳澄湖大闸蟹的亩产值较少，而且阳澄湖适宜养殖的的水域只要这么多，因而每年阳澄湖大闸蟹的产值只要2000吨左右。

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